Pilgrim Chenin Blanc 2022

Een gedurfde en expressieve skin-contact witte wijn, ontstaan uit drie verschillende fermentatiestijlen die elk hun eigen karakter aan de blend toevoegen. Een deel van de druiven werd als hele trossen geperst en natuurlijk vergist in neutrale Franse eikenhouten vaten. Een ander deel fermenteerde op de schillen voor extra structuur en aroma, terwijl het laatste deel – met de voet gekneusd en spontaan vergist – zorgde voor extra diepte en complexiteit.

Na 9 maanden rijping op vat en nog eens 9 maanden op fles, toont deze wijn een gouden kleur met een groene glans. In de neus levendige aroma’s van jasmijn, vlierbloesem, karamel en hints van toffee en omgewoelde aarde.

De smaak is een verfijnde balans tussen zoete citrusmarmelade, pittige schil en frisse zuren, ondersteund door elegante tannines en een lange, geconcentreerde afdronk.

Complex, levendig en vol karakter—nu al heerlijk om te drinken, maar ook prachtig om te laten rijpen in je kelder.